Vorteile und Tipps zur Nutzung von Induktionsherden

Funktionsprinzip

Lassen Sie uns zunächst herausfinden, wie ein Induktionsherd funktioniert. Das Funktionsprinzip eines Gas- oder Elektroherds ist nicht schwer zu erraten. Bei einem Gasherd ist das Heizelement ein Brenner mit Flamme, bei einem zweiten ein Heizelement, das sich auf die gewünschte Temperatur erwärmt.

Das Gerät eines Induktionsherdes ist völlig anders: Die Erwärmung erfolgt durch Induktionsstrom und erhitzt nicht den Brenner selbst, sondern direkt das darauf stehende Kochgeschirr.

Betrachten wir das Funktionsprinzip eines Induktionsherdes Schritt für Schritt:

1. Elektrischer Strom wird dem Gerät über die Steckdose und das Kabel zugeführt;
2. Die Ladung gelangt in den Spannungs-Frequenz-Wandler;
3. Die umgewandelte Ladung gelangt zur Magnetspule, die ein Magnetfeld erzeugt;
4. Wirbelströme werden auf den Boden des Kochgeschirrs übertragen, wodurch die Bewegung von Elektronen erzeugt und somit das Essen erhitzt wird.

Elektromagnetische Strahlung, auf deren Grundlage moderne Induktionsplatten hergestellt werden, wurde bereits im 19. Jahrhundert (1831) von den Physikern Joseph Henry entdeckt und Michael Faraday. Die Technologie wird seit den 1870er Jahren im Haushalt eingesetzt und ist daher nicht als völlig neu zu bezeichnen. Der Boom der letzten Jahre ist eher auf die Massenproduktion von Induktionsherden und nicht auf die Neuheit der Idee zurückzuführen.

Typen und Eigenschaften

Induktionsherde sollten nicht mit anderen Elektroherden verwechselt werden. Herde können neben Induktionsbrennern auch offene Gusseisen-Heizelemente oder unter Glaskeramik verborgene Halogen-Heizelemente haben. Es gibt auch Kombinationsmodelle, die unter der Glaskeramikoberfläche sowohl herkömmliche als auch Induktionsbrenner haben.

Alle Induktionsherde sind elektrisch, aber nicht alle elektrischen sind Induktionsherde.

Eigenschaften von Induktionsherden:

1. Stromverbrauch. Im Vergleich ist alles bekannt, daher ist es einfacher, die Stromkosten zu berechnen, wenn man sie mit anderen Herdarten vergleicht. Glücklicherweise sind die Ergebnisse von Experimenten öffentlich zugänglich. Um 2 Liter Wasser zu erhitzen, benötigt ein gusseiserner Herd fast 10 Minuten und 320 W, ein Halogenherd 9 Minuten und 270 W und ein Induktionsherd knapp 5 Minuten und 225 W. Gleichzeitig liegt der Wirkungsgrad der Induktion bei über 90 %, was fast doppelt so hoch ist wie bei allen anderen Modellen.
2. Leistung. Obwohl der angegebene Energieverbrauch in der Regel höher ist als bei Halogenherden, sind Induktionsherde sparsamer im Verbrauch, da weder die Beschichtung selbst noch die Luft erhitzt wird.
3. Temperatur. Einer der Vorteile von Induktion ist die präziseste Steuerung. Bei vielen Modellen können Sie nicht nur eine Zahl von 0 bis 9 einstellen, sondern eine bestimmte Zahl – zum Beispiel 200 Grad. Einige Herde haben voreingestellte automatische Modi – Braten, Dünsten, Kochen usw. Ein weiteres Plus ist, dass einige Modelle eine konstante, keine Wellenheizung haben, sodass Sie die gewünschte Temperatur lange halten können.

Herdarten nach Installationsmethode

• Tischplatte. Kompakte Modelle werden in der Regel mit 1-2 Ablagemöglichkeiten für Geschirr hergestellt. Ihr Hauptvorteil ist ihr Design und ihre geringe Größe: Tischherde lassen sich leicht in den Urlaub oder aufs Land mitnehmen, nehmen keinen Platz auf der Arbeitsplatte ein und können zwischen den Anwendungen im Schrank verstaut werden.
• Freistehend. Hersteller liefern sie komplett mit einem Backofen. Sie benötigen keinen separaten Schrank, da sie einen stabilen Standfuß haben.
• Eingebaut. Die beliebteste Option sind heute Kochfelder, die in die Arbeitsplatte eingelassen sind. Sie sehen minimalistisch und stilvoll aus und können überall auf der Arbeitsfläche installiert werden.

Nach Anzahl der Brenner

• 1. Tragbare Haushaltsgeräte haben normalerweise einen Ständer für nur einen Topf oder eine Bratpfanne.
• 2. Ein Induktionskochfeld mit 2 Brennern kann eingebaut oder tragbar sein.
• 3. Die Außenmaße eines Dreifach-Induktionsherdes unterscheiden sich nicht von denen eines 4-Brenner-Herdes, aber die Ständer haben einen größeren Durchmesser und ermöglichen es Ihnen, größere Küchenutensilien in der Nähe zu platzieren.
• 4. Standardoption, an die jeder gewöhnt ist: Sie hat oft Ergänzungen in Form eines Brenners mit maximaler Leistung oder mehrerer Schaltkreise.

Es gibt auch Induktionsherde „ohne Brenner“. Ihre Arbeitsfläche befindet sich unter der gesamten Fläche, das Gerät erkennt selbstständig das installierte Kochgeschirr und versteht, wo genau es erhitzt werden muss.

Vor- und Nachteile

Um die Funktionen von Induktionsherden besser zu verstehen, listen wir die Vor- und Nachteile auf.

Vorteile von Induktionsherden:

1. Wirtschaftlichkeit. Wie wir bereits festgestellt haben, verbrauchen Induktionsherde aufgrund ihrer hohen Effizienz weniger Strom – das heißt, Sie müssen weniger für Strom bezahlen.
2. Geschwindigkeit. Induktion gart Gerichte schnell, zumindest dank des sofortigen Temperaturanstiegs – Sie müssen nicht warten, bis das Heizelement aufgeheizt ist. Vom Einschalten bis zur maximalen Wärmefreisetzung vergehen nur wenige Sekunden.
3. Benutzerfreundlichkeit. Kochen auf einem solchen Herd ist ein Vergnügen. Neben den angegebenen Funktionen wie Kochen und Braten ist die „Intelligenz“ des Herdes hervorzuheben – er heizt nur auf, wenn geeignetes Kochgeschirr darauf steht. Ein versehentliches Einschalten der Induktion ist unmöglich. Ein weiteres „Gadget“ – ein Timer – ist in fast allen modernen Modellen verfügbar. Stellen Sie die gewünschte Zeit ein, und der Herd schaltet sich automatisch ab.
4. Sicherheit. Wenn ein kleines Kind im Haus ist, ist es ein hohes Risiko, es allein in der Küche zu lassen. Kinder lieben es, Hebel zu drehen und Touch-Tasten zu drücken. Bei einem Induktionskochfeld besteht jedoch kein Grund zur Sorge – stellen Sie kein Geschirr darauf ab, und es schaltet sich garantiert nicht ein, sodass sich das Baby nicht verbrennen kann.
5. Leicht zu reinigen. Die Oberfläche von Induktionskochfeldern besteht aus glattem Glas. Wischen Sie sie nach dem Kochen einfach mit einem Tuch ab. Und falls Sie es vergessen haben – kein Problem, selbst wenn das Kochfeld stark verschmutzt ist, lässt es sich mit speziellen Produkten schnell reinigen.
6. Intuitive Steuerung. Zum Kochen brauchen Sie keine besonderen Kenntnisse: Normalerweise gibt es auf den Kochfeldern einen Ein-/Aus-Schalter und eine Einstellung für jeden Brenner, die Sie in wenigen Sekunden herausfinden können.

Leider ist nicht alles so wolkenlos. Induktion hat auch Nachteile:

1. Hohe Kosten. Der Preis von Geräten, die mit einem ferromagnetischen Feld betrieben werden, variiert um etwa 20–30 %.
2. Zusätzliche Kosten für Kochgeschirr. Damit der Herd funktioniert, müssen Sie einen geeigneten Topf oder eine Bratpfanne darauf stellen: Nicht jedes Kochgeschirr lässt sich am Brenner „magnetisieren“. Wahrscheinlich müssen Sie sich nach dem Kauf eines Herdes von Ihren Lieblingsutensilien verabschieden. Das ist nicht nur schade, sondern auch teuer – schließlich ist Kochgeschirr für Induktion teurer als üblich. Dieses Problem lässt sich jedoch durch den Kauf eines speziellen Adapters lösen.
3. Geräusche beim Einschalten. Aufgrund ihres Funktionsprinzips sind Induktionsherde recht laut – aber nicht lauter als funktionierende Dunstabzugshauben.
4. Schäden durch Stromeinwirkung. Ein Induktionsherd schadet einem normalen Menschen, der sein Mobiltelefon nie aus der Hand gibt, nicht. Menschen mit Herzschrittmachern sollten jedoch besser darauf verzichten.

Also, beim Stand von 6:4 für Induktion, weiter geht’s!

Wie benutzt man sie?

Für Induktionsgeräte gibt es keine besonderen Regeln: Sie sind einfach zu bedienen, aber die Anleitung für Ihr spezifisches Modell hilft Ihnen, sie genauer zu verstehen.

Es gibt jedoch auch allgemeine Informationen, die jeder kennen sollte. Zum Beispiel Unterschiede bei den Anforderungen an Kochgeschirr:

• Nicht jedes Metallkochgeschirr ist zum Kochen geeignet. Beispielsweise funktioniert der Herd nicht mit preisgünstigen Töpfen und Kesseln aus Aluminium.
• Geeignet sind beispielsweise Kochgeschirre aus Gusseisen, Stahl, Emaille und Kupfer.
• Ob das Kochgeschirr wirklich geeignet ist, können Sie durch eine genaue Prüfung der Verpackung überprüfen: Achten Sie auf ein Spiralsymbol oder die Aufschrift „Induktion“.
• Ein ebenso wichtiger Parameter ist ein flacher Boden! Aus verschiedenen Gründen sollte es keine Vorsprünge oder Vertiefungen aufweisen – am besten möglichst flach.
• Der Boden kleiner Gefäße sollte mindestens 12–14 cm hoch sein. Töpfe und Schöpfkellen sind zu klein und heizen den Herd einfach nicht auf.
• Der Abstand zwischen den Rändern der Brenner und dem Boden des Kochgeschirrs sollte ungefähr gleich sein. In diesem Fall ist es besser, Kochgeschirr zu nehmen, das kleiner als eine Tasse ist, als ein größeres, und es in die Mitte zu stellen.

Tipp! Ein Magnet aus dem Kühlschrank ist eine praktische Möglichkeit, das Kochgeschirr zu überprüfen. Wenn es am Boden klebt, ist die Pfanne geeignet.

Nützliche Tipps:

1. In verschiedenen Quellen findet man Angaben, dass sich die Herdplatten nicht erhitzen – das stimmt einerseits, denn die Erwärmung erfolgt direkt auf dem Kochgeschirr. Andererseits wird die Hitze vom Boden auf die Oberfläche übertragen, deshalb sollte man den Herd nach dem Ausschalten nicht mehr berühren.
2. Die meisten Induktionsherde sind mit einem Schutzsystem ausgestattet: Sie schalten sich nach 180 Minuten Dauerbetrieb automatisch ab, und die Stromzufuhr wird auch beim Eindringen verschiedener Flüssigkeiten gesperrt. Bedenken Sie dies vor dem Kauf.
3. Zusatzfunktionen wie Booster (Energieübertragung auf eine benachbarte Kochstelle) oder Warmhalten erleichtern Ihnen den Alltag erheblich.

Pflegehinweise

Um das ursprüngliche Aussehen Ihres Induktionskochfelds über viele Jahre zu erhalten, sollten Sie es nach jedem Gebrauch abwaschen. Zum regelmäßigen Abwischen genügen ein Schwamm mit Spülmittel und ein trockenes Handtuch. Verwenden Sie zur Fleckenentfernung Papiertücher.

Wichtig! Sie können die Platte erst reinigen, wenn sie vollständig abgekühlt ist!

Wenn das Kochfeld verschmutzt ist, kaufen Sie ein spezielles Produkt für Glaskeramik: Diese enthalten in der Regel Säuren oder Basen. Schützen Sie daher vor der Verwendung Ihre Hände mit Handschuhen und Ihre Lunge mit einer Atemschutzmaske.

Wichtig! Verwenden Sie keine Scheuermittel oder Metallbürsten, um Kratzer auf der Oberfläche zu vermeiden.

Und denken Sie daran: Induktion ist nicht gleich Induktion! Lesen Sie unbedingt Testberichte und kaufen Sie Geräte nur von vertrauenswürdigen Herstellern.