Wie wählt man das richtige Kochgeschirr für Induktionsherde aus?

Empfehlungen zur Auswahl

Um die Auswahl des richtigen Kochgeschirrs für einen Induktionsherd gründlich anzugehen, sollten Sie das Heizprinzip eines solchen Kochfelds verstehen.

Anstelle eines Heizelements oder Brenners befindet sich im Inneren des Induktionsherds eine Induktionsspule. Beim Einschalten erzeugt sie ein elektromagnetisches Feld (aufgrund des Wirbelstroms) und überträgt die Ladung auf den Boden des Kochgeschirrs. Damit alles funktioniert, muss das Material ferromagnetisch sein (ein eigenes Magnetfeld haben – einfach magnetisiert sein).

Daraus ergeben sich folgende Anforderungen an Töpfe, Pfannen, Bräter und andere Gegenstände:

• Es ist ratsam, den Durchmesser des Bodens entsprechend der Größe des Brenners zu wählen, jedoch nicht weniger als 120 Millimeter – bei einem schmaleren Brenner erhitzt sich das Essen ungleichmäßig.
• Der Boden des Kochgeschirrs wird flach und dick gewählt: mindestens 2–3 mm dick, vorzugsweise 5–10.
• Kochgeschirr für einen Induktionsherd ist mit dem Spiralsymbol gekennzeichnet.

Wichtig! Es ist verboten, für Induktionsherde hergestellte Pfannen auf einem Gas- oder Elektroherd zu verwenden – durch die Erwärmung wird der Boden beschädigt und die Pfanne wird für Induktion ungeeignet.

Welche Materialien sind geeignet?

Ob das gewählte Produkt für eine Induktionsfläche geeignet ist, lässt sich ganz einfach feststellen: Befestigen Sie einfach einen Magneten außen am Boden. Hält er, können Sie es nehmen.

Dementsprechend sind gewöhnliche Aluminiumtöpfe aus reinem Metall, Teekannen aus Glas und Bratpfannen aus Kupfer nicht für Induktion geeignet.

Einige Hersteller fügen der Kupfer- oder Aluminiumlegierung jedoch magnetische Metalle hinzu. Oder sie stellen einen mehrschichtigen Boden her: Beispielsweise ist die erste Stahlschicht magnetisch am Herd befestigt (zum Arbeiten auf der Induktionsfläche), die zweite Aluminiumschicht hält die Wärme und die dritte antihaftbeschichtete Schicht sorgt für angenehmes Kochen.

Wichtig! Ungeeignetes Material ist für den Induktionsherd nicht gefährlich. Es funktioniert einfach nicht, wenn sich keine magnetische Bratpfanne darauf befindet.

Gusseisen

Viele moderne Hausfrauen haben die guten alten Gusseisentöpfe aufgrund ihres hohen Gewichts und ihres unattraktiven Aussehens aufgegeben. Aber Gusseisen ist ein großartiges Material für die Küche!

Vorteile von Kochgeschirr aus Gusseisen:

• Speichert, speichert und verteilt Wärme gleichmäßig. Das Essen wird saftiger, weil es von allen Seiten erhitzt wird.
• Gilt als 100 % sicher. Im Gegensatz zu umstrittenen Antihaftbeschichtungen.
• Hat eine unbegrenzte Lebensdauer. Gusseisen hat kein Verfallsdatum: Eine hochwertige Bratpfanne oder ein hochwertiger Kessel wird von Kindern und Enkeln benutzt.
• Geeignet sowohl für Induktionsherde als auch für den Backofen – ein absolut universeller Kauf.

Die wichtigste Regel bei der Arbeit mit Gusseisen: Nehmen Sie Lebensmittel sofort nach dem Kochen heraus. Andernfalls oxidiert das Metall und verleiht dem Essen einen „Eisengeschmack“. Ein weiterer Punkt betrifft die Pflege: Produkte aus Gusseisen können nicht in der Spülmaschine gereinigt werden – nur von Hand. Um Rost zu vermeiden, müssen Sie die Produkte pflegen: Wischen Sie sie gründlich ab und schmieren Sie sie mit Öl ein.

Kupfer

Kupfer selbst ist nicht magnetisch, verfügt jedoch über unübertroffene Eigenschaften hinsichtlich Wärmeleitfähigkeit und Wärmekapazität. Wenn Sie an Kupferkochgeschirr gewöhnt sind und nicht darauf verzichten möchten, wählen Sie Modelle mit Spiralsymbol: Der Boden solcher Töpfe oder Pfannen besteht aus mehreren Schichten, wobei die äußere Schicht für die Magnetisierung zuständig ist.

Leider ist Kupferkochgeschirr, insbesondere für Induktionsherde, aufgrund seines hohen Preises für viele Hausfrauen weniger erschwinglich.

Edelstahl

Schlichte, vertraute verchromte Einzelteile und ganze Sets gehören in jede Küche. Die Vorteile dieses Materials liegen auf der Hand:

• Leicht. Selbst ein voller Topf lässt sich problemlos von einem Ort zum anderen bewegen.
• Langlebig. Stahl verzieht und korrodiert nicht.
• Pflegeleicht. Spülmaschinenfest.
• Preiswert. Der Preis ist wesentlich günstiger als für Gusseisen oder Kupfer.
• Stilvoll. Passt in jede Küche.

Leider gibt es auch einen Nachteil: die geringe Wärmeleitfähigkeit. Stahlkochgeschirr erhitzt sich ungleichmäßig, Boden und Wände heizen sich schnell auf und kühlen schnell wieder ab. Um dieses Problem zu vermeiden, wählen Sie Produkte mit einem dreischichtigen Boden: Die Aluminiumschicht hilft, die Wärme zu speichern.

Emaillierter Stahl

Gewöhnliche Emaille-Pfannen erfreuten sich Ende des 20. Jahrhunderts großer Beliebtheit. Sie sind wieder in Mode, aber modernes Emaille ist „ruhiger“: einfarbig, schöne Farbe.

Die Vorteile sind Ästhetik, niedrige Kosten, einfache Pflege und Geruchsresistenz.

Der Unterschied zwischen emailliertem und rostfreiem Metall ist die Haltbarkeit: Die Schwachstelle im ersten Fall ist das Emaille selbst. Es kann leicht beschädigt werden, wodurch Ihr Lieblingstopf nicht nur sein Aussehen, sondern auch seine Schutzeigenschaften verliert.

Wie kann ich feststellen, ob das Kochgeschirr geeignet ist?

Eine Sichtprüfung des Produkts und der Verpackung hilft Ihnen, die Kompatibilität des Kochgeschirrs mit einem Induktionskochfeld zu überprüfen:

• Achten Sie auf das Spiralsymbol oder die Aufschrift „Induktion“.
• Überprüfen Sie den Boden: Er sollte vollkommen flach sein.
• Befestigen Sie einen Magneten: Wenn er haftet, können Sie ihn herausnehmen.

Gewöhnliches Kochgeschirr ist nicht magnetisch, kann einen unebenen Boden (mit Vorsprüngen oder Vertiefungen) haben und kein Induktionssymbol aufweisen.

Merkmale nach Kochgeschirrtyp

Welche Art von Kochgeschirr Sie auf einem Induktionskochfeld verwenden sollten, hängt davon ab, was Sie kochen möchten.

• Kochtopf. Suppe oder Brei lassen sich auf einem Induktionskochfeld am besten in einer Edelstahl- oder Emaillepfanne zubereiten. Um ein Anbrennen zu verhindern, sollten Sie nach Modellen mit Aluminiumboden suchen.
• Bratpfanne. Die langlebigste Bratpfanne zum Braten ist aus Gusseisen. Wenn Sie sie gut erhitzen und pflegen, brennt nichts an der Beschichtung an.
• Türke. Die beliebtesten Cezves für Induktionsherde sind aus Edelstahl. Es gibt aber auch Kupferpfannen mit speziellem Boden im Handel oder einen Adapter für jeden herkömmlichen Türken.
• Wasserkocher. Wenn Sie Wasser lieber auf dem Herd kochen, können Sie aus einer riesigen Auswahl an klassischen Wasserkochern wählen: hochmoderner verchromter Edelstahl, hübsch emailliert, sogar Keramik und Glas mit passendem Boden.

Was müssen Sie über spezielle Adapter wissen?

Wenn Sie einen Herd mit Induktion gekauft haben, aber nicht das ganze Geschirr im Haus austauschen möchten oder einen Lieblingstopf haben, der auf dem neuen Herd nicht funktioniert, kaufen Sie einen Adapter.

Das ist eine Art flacher „Pfannkuchen“, der am Induktionsbrenner „klebt“. Der Pfannkuchen erhitzt sich und überträgt die Wärme: Dadurch funktioniert die Struktur wie ein normaler Elektroherd.

Wichtig! Wenn Sie anstelle einer geeigneten Bratpfanne/eines geeigneten Topfes einen Adapter verwenden, verzichten Sie auf die meisten Vorteile von Induktionskochfeldern.

Beliebte Hersteller

Qualität und Kochkomfort garantiert Ihnen Kochgeschirr der Luxusklasse. Töpfe und Pfannen von Herstellern wie Fissler, Gipfel, Berndes.

Mit Kochgeschirr der „Mittelklasse“ können Sie Geld sparen: Der Qualitätsunterschied zu Premiummarken ist kaum wahrnehmbar. Wählen Sie Tefal, Tramontina, Vitesse.

Die günstigsten Marken halten nicht lange, aber es ist nicht teuer, sie alle 12–18 Monate auszutauschen: Bekker, Satoshi, Scovo.

Wie pflegt man sie richtig?

In puncto Pflege unterscheidet sich Kochgeschirr für Induktionsherde nicht wesentlich von normalem Kochgeschirr:

• Gusseisen und Kupfer werden von Hand gespült und nach Gebrauch gründlich trocken gewischt; s
• Der Herd kann in der Spülmaschine gereinigt werden: Ihm passiert nichts.
• Wenn Sie eine Bratpfanne mit Antihaftbeschichtung haben, lesen Sie die Anweisungen sorgfältig durch. Einige Modelle können auch nur von Hand gereinigt werden.

Ein Induktionsherd allein ohne eine geeignete Bratpfanne oder einen passenden Topf ist absolut nutzlos! Aber sobald Sie das richtige Kochgeschirr gefunden haben, werden Sie garantiert den Unterschied bemerken.